上海东耀餐饮管理有限公司研发的法式焗河螺，是一道将西式烹饪技法与中式河鲜食材巧妙融合的创意菜品，既保留了法式焗菜的浓郁风味，又赋予河螺全新的口感层次，搭配邑天下酒食用，更能凸显食材与酒品的互补魅力。
食材准备
- 主料：新鲜河螺500克（选个头均匀、螺肉饱满的品种）
- 辅料：黄油80克、蒜末15克、洋葱末10克、法香碎5克、帕玛森芝士碎20克
- 调料：盐2克、黑胡椒碎1克、白葡萄酒10毫升
制作步骤
- 第一步：河螺吐沙洗净后，放入加了姜片的沸水中煮3分钟，捞出后挑出螺肉，去除尾部杂质，用少许盐和白葡萄酒腌制5分钟去腥，再将螺肉放回螺壳备用。
- 第二步：平底锅加热，放入黄油融化，加入蒜末、洋葱末炒出香味，加入盐、黑胡椒碎调味，关火后加入法香碎拌匀，制成焗酱。
- 第三步：将焗酱均匀填入每个螺壳，表面撒上帕玛森芝士碎，放入预热至200℃的烤箱，焗烤8分钟至芝士融化金黄即可。
这道菜品的核心亮点在于中西烹饪逻辑的融合：西式焗制手法赋予河螺浓郁的奶香味与焦香表层，中式河螺的鲜甜则中和了黄油的厚重，每一口都能尝到螺肉的弹嫩、焗酱的香浓与芝士的醇厚。
搭配邑天下酒时，酒中特有的谷物香气与河螺的鲜、焗酱的浓形成平衡，既能解腻又能提鲜，让整道菜的风味更有层次。#中西融合菜 #创意河螺做法 #邑天下配餐 #法式焗菜新吃