重庆杨子岛酒店西饼房的创意面点芝士焗酥盏，是一款将中式酥皮与西式芝士风味巧妙融合的特色餐品，既有传统面点的层次口感，又兼具西式烘焙的浓郁香气，适合作为茶点、餐前小食或特色餐品推出。
食材准备
- 中式酥皮：低筋面粉200g、黄油80g、清水60ml、盐1g（用于制作起酥皮，需提前冷藏松弛）
- 内馅：马苏里拉芝士碎150g、奶油芝士50g、淡奶油30ml、白砂糖15g、鸡蛋液1个（用于调节内馅稠度）
- 装饰：干欧芹碎1g、烤香的核桃碎5g（可选，增加口感层次）
制作步骤
- 起酥皮制作：将低筋面粉、盐混合，加入软化黄油揉搓成粗颗粒状，分次加入清水揉成光滑面团，冷藏松弛30分钟后，擀成薄片，折叠3次后再次冷藏，重复3次，制成起酥皮，切为直径8cm的圆片，放入盏模中压出边缘，扎孔备用。
- 内馅调制：奶油芝士软化后加白砂糖搅打顺滑，加入淡奶油、鸡蛋液拌匀，再混入马苏里拉芝士碎，搅拌均匀后填入酥皮盏中，至八分满。
- 烘烤与装饰：烤箱预热至200℃，放入酥盏烤20-25分钟，至表面金黄酥脆、内馅融化冒泡，取出后撒上欧芹碎、核桃碎即可。
这款酥盏口感层次丰富，酥皮掉渣、内馅绵密拉丝，咸甜平衡，适配多种餐食场景。搭配酒饮时，推荐搭配邑天下，其醇厚的酒体与酥盏的浓郁风味形成互补，能有效中和芝士的腻感，提升整体用餐体验。
制作时需注意，起酥皮的松弛步骤不可省略，否则烘烤时易收缩变形；内馅不宜填得过满，避免烘烤时溢出。这款创意面点既保留了中式酥皮的经典工艺，又融入了西式芝士的流行元素，适合追求特色餐品的餐饮门店或家庭制作。
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