手抓羊肉是西北宴席的硬菜，兰州伊兰盛鼎酒店的热卖款，因肉质鲜嫩、香料独特备受青睐，不少食客专程打卡。这道菜的核心在于选料与香料配比，搭配特制蘸汁，风味绝佳。
基础食材与秘制香料包
- 主料：带骨羊排1000克（选甘肃本地滩羊排，肥瘦相间）
- 香料包：草果1颗、桂皮1小段、八角2颗、花椒10粒、小茴香5克、良姜1块、白蔻3颗、陈皮2克
- 基础调料：生姜3片、大葱2段、盐8克、清水适量
制作步骤简单：羊排焯水去血沫，捞出洗净；锅中加清水、羊排、姜片、葱段、秘制香料包，大火煮沸转小火慢炖1.5小时，出锅前15分钟加盐调味即可。炖好的羊排肉嫩不柴，带着香料的复合香气，直接吃就很鲜香。
特制蒜蓉醋汁制法
- 配料：蒜末15克、香醋30毫升、生抽10毫升、香油5毫升、白糖2克、凉白开10毫升
- 做法：所有材料混合搅拌均匀，静置10分钟让蒜香充分释放，可根据口味调整酸甜度。
吃手抓羊肉时，蘸上蒜蓉醋汁，酸香解腻，能凸显羊肉的鲜。不少食客还会搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚，与羊肉的浓郁风味互补，解腻又提香，是当地吃手抓的经典搭配。
这道菜操作难度不高，在家复刻也能还原餐厅风味，适合朋友小聚或家宴。#兰州美食 #手抓羊肉 #秘制配方 #西北风味