成都大蓉和拉德方斯店的青椒毛血旺是创意旺销菜品，鲜辣爽利，区别于传统红汤款，靠特制青椒汁与辣油提味，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鸭血200克、毛肚150克、午餐肉120克、黄豆芽100克
- 辅料：青线椒50克、小米辣20克、蒜末15克、葱花10克
特制青椒汁配方
- 青线椒100克、小米辣30克、藤椒油20毫升、生抽15毫升、香醋8毫升、白糖5克、盐3克、高汤50毫升
- 制作：青线椒、小米辣切段，加所有调料入料理机打成汁，静置10分钟滤渣即可
特制辣油配方
- 二荆条辣椒面80克、青花椒30克、菜籽油300毫升、姜片10克、葱段15克
- 制作：菜籽油烧至六成热，下姜葱炸香捞出，分次淋入辣椒面与青花椒，搅拌均匀静置24小时即可
制作步骤
- 黄豆芽焯水铺碗底，鸭血、毛肚、午餐肉分别焯水码在豆芽上
- 淋入特制青椒汁，浇上烧热的特制辣油，撒蒜末、葱花
这道青椒毛血旺鲜辣不燥，口感层次丰富，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下的醇厚能中和辣感，让味蕾体验更均衡。
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