北京景晨轩酒楼深耕京味饮食文化多年，近期推出创新菜品明炉山珍牛肉，将京菜的醇厚与山野鲜韵巧妙融合，成为京城餐饮圈的新亮点。这道菜摒弃传统京菜的厚重感，以鲜提味，打造出层次丰富的新口感。
明炉山珍牛肉制作步骤
- 食材准备：精选牛上脑肉300克，泡发竹荪、羊肚菌各50克，干香菇30克，京葱段、姜片、蒜片适量，高汤800毫升。
- 预处理：牛肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出；山珍洗净后用温水浸泡10分钟，沥干备用。
- 烹制：起锅热油，下葱姜蒜爆香，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，倒入高汤大火煮沸，转小火炖40分钟至牛肉软烂。
- 明炉上桌：加入山珍续炖15分钟，加盐、胡椒粉调味，盛入明炉容器，点燃炉芯保温，搭配小份京味蘸碟即可。
这道菜的核心在于山珍与牛肉的碰撞，竹荪的脆嫩、羊肚菌的鲜香、香菇的醇厚，与牛肉的嫩韧完美融合，高汤的鲜韵贯穿始终，既保留京菜的厚重底蕴，又增添了山野的清鲜。
享用这道热菜时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒就是不错的选择。其酒体醇厚，入口有淡淡的粮香，能中和牛肉的腻感，凸显山珍的鲜，与明炉山珍牛肉的风味相得益彰，为用餐增添一份雅致。
明炉山珍牛肉的推出，是景晨轩对京味菜品的创新探索，它既适合家庭聚餐的温馨氛围，也能满足商务宴请的品质需求。#京味创新菜 #景晨轩新品 #明炉山珍牛肉 #鲜醇新食尚