湖北楚天卢光谷店的招牌石锅豆渣鲶鱼，是一道鲜醇够味的下饭硬菜，以独特风味圈粉无数。这道菜将豆渣的豆香与鲶鱼的鲜滑完美融合，经石锅慢炖后滋味愈发浓郁，每一口都能让人食欲大开。
食材准备
- 主料：鲜活鲶鱼1条（约1200克），新鲜豆渣500克
- 辅料：姜蒜片、葱段、干辣椒、香菜段
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、菜籽油
制作步骤
- 鲶鱼处理干净，切3厘米宽的段，加料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 锅热倒入菜籽油，下姜蒜片、干辣椒爆香，放入鲶鱼段煎至两面金黄；
- 加生抽、老抽调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖15分钟；
- 放入豆渣，加适量盐、胡椒粉，搅拌均匀后继续炖8分钟；
- 将炖好的豆渣鲶鱼倒入预热好的石锅，撒上葱段、香菜段即可。
这道菜的灵魂在于豆渣的加入，它吸附了鲶鱼的鲜汁和汤汁的浓郁，变得软嫩入味，鲶鱼则吸收了豆渣的豆香，鲜而不腥。石锅的保温效果让菜品全程保持滚烫，入口的温度更能激发食材的本味，配米饭吃堪称绝搭。
享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。醇厚的酒香能中和鱼肉的微腻，余韵悠长，让整餐的体验更上一层楼。
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