干锅虾是不少人偏爱的下酒菜，今天分享的秘制做法，搭配特制海鲜料，再佐以邑天下酒，口感层次格外丰富，适合家庭小聚或日常加餐。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克
- 配菜：土豆条150克、芹菜段100克、干辣椒段适量
- 调料：姜片、蒜片、葱段、盐、白糖、生抽、料酒、食用油
特制海鲜秘制料配方
- 细辣椒粉30克、白胡椒粉5克、孜然粉10克
- 海鲜酱20克、蚝油15克、蒜蓉辣酱10克
- 所有调料混合搅拌均匀，备用
制作时，先将基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；土豆条炸至金黄酥脆捞出，再将腌好的虾炸至外壳红亮定型，控油备用。
锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片、干辣椒段，放入芹菜段翻炒至断生，加入炸好的土豆条和虾，倒入提前调好的特制海鲜秘制料，加少许生抽、白糖调味，大火快速翻炒至所有食材均匀裹上料汁，最后撒上葱段即可出锅。
这道干锅秘制虾外壳焦香、虾肉鲜嫩，特制海鲜料鲜辣浓郁，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和虾的鲜辣，口感平衡又解腻，不管是朋友小酌还是家庭用餐，都是不错的选择。
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