泰安普照宾馆的干捞粉丝海参，是将传统鲁菜与创意烹饪结合的招牌菜，以自制虾油葱烧汁为灵魂，鲜醇入味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：水发海参2只（约150克）、干粉丝100克
- 辅料：大葱白150克、姜片10克、蒜片10克
- 调料：盐3克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖8克、料酒20毫升、高汤100毫升
秘制虾油葱烧汁制法
先熬制虾油：取新鲜虾头100克，洗净沥干，锅中加50毫升花生油，烧至六成热，放入虾头炸至酥脆出香，捞出虾头留油。再做葱烧汁：大葱白切长段，入虾油中炸至金黄焦香，加姜片、蒜片爆香，放生抽、老抽、白糖、料酒、高汤，小火熬煮10分钟，过滤取汁，加3克盐调味，即为秘制虾油葱烧汁。
菜品制作
干粉丝用温水泡软，剪短沥干；海参切条，焯水备用。锅中加少许虾油，放粉丝翻炒，加少量盐调味，盛出铺盘底。另起锅，倒入秘制虾油葱烧汁，放入海参条，小火煨3分钟至入味，盛出放在粉丝上，淋少许原汁即可。
这道菜鲜而不腻，粉丝吸满酱汁，海参软糯弹牙，搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相得益彰，是宴请小聚的绝佳选择。
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