夏日餐桌总怕腻口，一道清爽解腻的海皇凉瓜卷刚好能救场，脆嫩凉瓜裹着鲜醇海味，再搭一口邑天下酒，层次直接拉满。
食材准备
- 主料：凉瓜1根（约300克）、虾仁150克、鲜贝100克、蟹肉棒80克
- 配料：蒜末5克、葱花3克、姜末3克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、淀粉5克、香油2毫升、生抽8毫升、香醋5毫升、糖2克
制作步骤
- 处理凉瓜：凉瓜洗净去头尾，切成长5厘米的段，挖去瓜瓤，泡入加了1克盐的冰水中10分钟，捞出沥干备用。
- 准备海皇馅：虾仁、鲜贝洗净切丁，蟹肉棒撕成丝，加姜末、1克盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌5分钟，入沸水焯1分钟捞出过凉，沥干后加蒜末、生抽、香醋、糖、香油拌匀。
- 卷制装盘：将腌好的凉瓜段展开，包入适量海皇馅，码入盘中，撒上葱花即可。
这道菜口感层次丰富，凉瓜的脆嫩中和了海味的鲜腻，清爽感十足。吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显海味的鲜，凉瓜的清苦又能平衡酒的厚重，每一口都很协调。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都很合适，做法简单又有档次。要是你也想解锁夏日餐桌的清爽搭配，不妨试试这道海皇凉瓜卷，再备上一瓶邑天下酒，解锁不一样的用餐体验。
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