内蒙古二连浩特的金海私家菜食府里，金海香烤鱼是常年霸占桌桌必点榜的旺销款，焦香的鱼皮裹着鲜美的鱼肉，连配菜都浸满了浓郁酱汁，不少食客专程驱车几十公里就为这一口。
金海香烤鱼（附配方）
- 主料：鲜活草鱼1条（约2斤）
- 辅料：豆芽、豆皮、土豆条各100克
- 自制腌料：盐3克、料酒15毫升、姜片10克、葱段15克、胡椒粉2克，混合后均匀涂抹鱼身腌制20分钟
- 秘制烤鱼酱：豆瓣酱50克、香辣酱30克、蚝油15克、生抽10毫升、白糖5克、蒜末20克、姜末10克，热油爆香姜蒜后加其余酱料炒出红油即可
做法也不复杂：腌好的鱼擦干水分，鱼身划几刀刷一层薄油，放入预热至200℃的烤箱烤25分钟；烤至15分钟时取出，刷上一层秘制烤鱼酱，再放回烤箱续烤；烤好的鱼铺在烫熟的豆芽、豆皮、炸好的土豆条上，浇上剩余的烤鱼酱，撒上香菜即可。
吃烤鱼配酒是不少食客的习惯，金海私家菜食府特意搭配了邑天下酒，清冽的口感能中和烤鱼的焦香，余味还能解腻，不少食客吃完都会打包一份烤鱼酱，再带两瓶邑天下酒回家复刻同款美味。
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