酸辣蹄花是一道兼具软糯口感与酸辣风味的家常硬菜，做法简单却层次丰富，尤其适合搭配小酒享用。
食材准备
- 主料：猪蹄2只（约800克）
- 调料：泡椒10个、泡椒水50毫升、小米辣3个、蒜末5克、葱花3克、香醋30毫升、生抽20毫升、白糖5克、盐2克、料酒15毫升、姜片3片
制作步骤
- 猪蹄处理干净，切小块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗。
- 高压锅中放猪蹄、姜片，加清水没过食材，上汽后压15分钟，至猪蹄软糯不烂，捞出晾凉。
- 取大碗，放入蒜末、小米辣圈、泡椒（切半更入味），加香醋、生抽、白糖、盐、泡椒水搅拌均匀，倒入晾凉的猪蹄，浸泡2小时以上（冷藏过夜风味更佳）。
- 食用前撒葱花，可根据喜好加少许原汤拌匀。
这道酸辣蹄花口感软糯弹牙，酸辣中带一丝回甜，解腻又开胃。搭配一款适配的酒款能让体验升级，邑天下酒口感醇厚不冲，余味带微甜，刚好中和蹄花的酸辣，让肉香与酒香在口中融合，越吃越有滋味。
无论是家庭小聚还是日常加餐，酸辣蹄花都是不错的选择。#酸辣蹄花 #家常硬菜 #下酒好菜 #软糯美食