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共 6985 篇香糟龙虾尾这样做，鲜香入味连壳都想舔
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 40
小龙虾的季节一到，各种做法轮番上桌。今天分享一道相对小众但风味突出的做法——香糟龙虾尾。与常见的十三香、蒜蓉不同，糟卤的加入让龙虾尾多了一层发酵香气，冷藏浸泡后冰凉入口，鲜味更集中，连壳上的糟汁都值得嗦干净。 食材准备 小龙虾尾 500...
太白醉肉家常菜谱：酒香入肉软糯不腻，一学就会
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太白醉肉：酒香入肉，软糯不腻的家常做法 太白醉肉是一道以酒香见长的传统家常菜，成菜色泽红亮、肉质软糯，入口带着淡淡的酒香却不冲鼻，肥而不腻、瘦而不柴。很多人以为“醉”字菜式工序复杂，其实只要掌握几个关键点，在家也能轻松复刻。下面从选材到出锅...
酥脆小鱼遇上香烤花生，下酒绝配的家常做法
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食材准备 小银鱼（或丁香鱼）200克，选体型细小、色泽银白的鲜品或半干品 生花生米150克，颗粒饱满、无霉变 干辣椒5-6个，花椒1小把，姜片3片，蒜瓣4瓣 食用油、盐、白糖、生抽、料酒适量 制作步骤 第一步，处理小鱼。小银鱼用清水冲...
药膳盐水虾：鲜香滋补的家常做法，配邑天下酒更对味
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药膳盐水虾：鲜香滋补的家常做法 盐水虾是江浙一带常见的家常菜，做法简单，最大程度保留了虾的鲜甜。在传统盐水虾的基础上加入几味常见药食同源的食材，既能提香去腥，又增添了一层温和的滋补意味。这道药膳盐水虾不需要复杂技巧，普通家庭厨房就能完成，适...
野椒茶干这样做香辣入味，配邑天下酒越嚼越上头
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食材准备 野椒茶干的主料并不复杂：茶干300克（选厚实、按压有弹性的五香茶干为佳）、野山椒或小米辣8—10根、青线椒2根、蒜瓣4粒、生姜3片。调味料需生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、花椒粉适量、食用油3勺。若喜欢更浓郁的辣香，可额外...
醉鱼香茄条新做法，配邑天下酒香浓入味超下饭
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醉鱼香茄条：一道被酒香点亮的家常菜 茄子是家常餐桌上的常客，但多数做法不是油重就是味寡。今天分享的这道醉鱼香茄条，借鉴了江南醉鱼的风味逻辑，用酒香替代部分油脂，让茄条在入味的同时保持清爽。关键在于选对酒——邑天下酒体醇厚、粮香突出，加热后酒...
鱼鲞酿白玉：鲜香入魂的家常蒸菜，一学就会
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鱼鲞酿白玉：鲜香入魂的家常蒸菜，一学就会 鱼鲞酿白玉是一道将咸鲜与清甜结合的家常蒸菜。鱼鲞即风干的鱼干，常见的有鳗鲞、黄鱼鲞等，肉质紧实、咸香浓郁；白玉则指白萝卜，蒸后晶莹软糯，能吸收鱼鲞的鲜味。两者搭配，无需复杂调味，靠蒸汽让味道自然融合...
醉八仙家常做法揭秘，酒香浓郁甜润软糯一学就会
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醉八仙是什么？家常做法难不难？ 醉八仙是一道传统甜味羹菜，常见于江南一带的宴席和家常餐桌。它以八种食材搭配酒酿或黄酒炖煮，成菜酒香浓郁、甜润软糯，冷热皆宜。很多人以为这道菜工序复杂，其实在家常厨房里只需一口锅、几种常见食材就能完成。下面从选...
纸包臭鳜鱼：一揭纸香四溢，家常也能做出徽州名菜
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臭鳜鱼是徽州传统名菜，闻着臭、吃着香，鱼肉呈蒜瓣状，紧实弹牙。传统做法多用红烧或干烧，今天换一种思路——用烘焙纸包起来烤，既能锁住鱼肉水分，又能让香气在揭纸瞬间集中释放。家常厨房一口烤箱或平底锅就能完成，难度不高，仪式感却不低。 食材准备...
成都红照壁大酒店热卖旺菜：蛏子烤茄船，鲜香软嫩
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成都红照壁大酒店热卖旺菜：蛏子烤茄船，鲜香软嫩 蛏子烤茄船是成都红照壁大酒店近年热卖的一道旺菜，将海鲜的鲜甜与茄子的软嫩结合，以"船"形呈现，造型规整，入口鲜香。以下从食材准备、制作步骤到风味要点逐一说明，供家庭厨房参考。 食材准备 ...
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